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擂茶飘香

发布日期:2018-11-30 编辑:通天寨旅游网 来源:通天寨旅游网 点击数:4 [复制文章地址] [我要打印]
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擂茶1

擂茶2

擂茶

擂茶当中的配菜总共有:米饭,眉豆,芝麻,香菜,紫苏,花生,萝卜干,豆角末,韭菜等

擂茶的配菜之一:萝卜干,要切得很碎

擂茶的配菜之一:眉豆

擂茶豆角

擂茶和它的佐料

擂茶面上料

擂茶品尝

擂茶品尝

擂茶上桌

在石城客家乡亲们四季常饮,也经常用擂茶招待客人。他们将茶叶与佐料一起放入擂钵,佐料一般以当地出产的黄豆、玉米、绿豆、花生、白糖为多,也可以根据自己爱好不同掺入其他佐料。然后用擂茶棍慢慢擂成糊状,加适量冷开水调成茶汁,贮于瓦罐中。饮用时,只须盛出几勺,注入开水,即可冲成一碗擂茶。讲究一点的,再加入少量炒米花、炒花生仁或炸香了的芝麻。

在石城客家人,茶除了是清凉解渴的饮料外,也可以作为三餐菜肴之外的浓汤,这种以茶叶调制而成的汤肴,就是客家人经常饮用的“擂茶”。一般讲擂茶的主要材料是茶叶、芝麻、花生米、爆米花,有的还配有香茶或搭配几道蔬菜掺入茶汤中一起饮用,就是价廉味美的“擂茶套餐”。擂茶相对制作简单、饮用方便,有解渴、充饥之效,颇受当地民众的欢迎。对常吃大鱼大肉荤菜的现代人,饭后来一杯擂茶,还有提神爽口、清除油腻的作用。 

客家人有句话:「每天三碗擂茶,保您活到九十八」,客家饮食传统认为「勤劳、食物清淡、常饮擂茶」是他们健康长寿的主因。「擂茶」主要成份为茶叶及五谷杂粮,高能量低热量,能充分解渴兼保健,是客家人招待贵宾的茶点。擂茶表达了客家人的朴实无华坚忍耐磨,在饮擂茶时不忘提醒后人要感恩惜福,此中蕴涵浓厚的人文教育精神。

客家人热情,多以擂茶待客。待客擂茶分荤素两种。招待吃素的客人饮用,加花生、豇豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、粳米粉干、凉菜等;招待吃荤的人饮用,则加炒好的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、煎豆腐、粉丝、香葱等配料。 
宋-路德章《盱眙旅舍》云:“道傍草屋两三家,见客擂麻旋点茶。渐近中原语音好,不知淮水是天涯。”


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